（芙蓉4日讯）森美兰屠业行会长邱天送强调，从猪只宰杀到猪肉零售市场，本地猪肉保鲜步骤做到位。

他说，我国每个州属都有屠宰场，森州因没有养猪，所以，森州是从受政府承认及监管的万挠宰猪场，取得宰杀后的猪只。

他说，猪只一般在宰杀后，必须冷冻4小时，这是兽医局规定的基本条件。

“过去已宰杀的猪只是使用普通罗厘运送至其它地区，但因为天气热，加上如今屠宰商的商业运作模式较有规模，所以皆会使用冷冻货柜罗厘运送猪肉，猪肉如何会不新鲜？”

邱天送也是福记生烧肉店业者。他针对本地猪肉的保鲜及卫生问题受访时，这么回应。

他以其店的运作为例说，当已宰杀的猪只运抵其店后，员工会先进行分割，然后马上存放在冷冻柜。

他说，开店营业时，会将少部分摆出售卖，部分则放入在摊位旁的小型冷冻柜保鲜。

他也说，店内所有用具包括刀和砧板，在使用过后也会清洗，保持卫生。

他说，猪肉色泽呈浅红色属于新鲜，色泽呈白色则属不新鲜；只有处理不好才会有异味。

他说，自猪肉价格飙涨后，市场购买力减弱；农场的生猪供应量已回稳且充足。

他说，进口冷冻猪肉多是用来制作加工食品，一般消费者尤其是家庭是不会购买进口冷冻猪肉。

“毕竟进口冷冻猪肉与本地猪肉口感不同，会吃的都会选择买本地猪肉。”

■政府应改善巴刹猪肉摊环境

邱天送认为，政府应改善巴刹猪肉摊的整个环境及提升设施，包括加宽每个猪肉摊，让小贩能摆放冷冻柜，让小贩能在舒适环境中作业。

他说，我国天气炎热，巴刹的摊位既狭窄，空间又闷热，往往会令消费者却步。

因此，他认为，巴刹的猪肉摊应该获提升，最好是改为冷气环境。

他说，芙蓉巴刹有48个猪肉摊位，但至今仅剩12个摊位在营业。

“因为很多在巴刹营业的猪肉贩已不做，或是转型开设较有规模的冷气猪肉店。”

■林骏业：保鲜卫生步骤不能马虎

芙蓉大巴刹816骏发鲜猪肉摊小贩林骏业指出，猪肉保鲜及卫生步骤不能马虎。

他说，猪肉一般会在下午3时许运来，他会先进行分割及起骨步骤，过后将肉类冷藏，直至开档营业才分小部分拿出售卖。

他说，为了保鲜肉类，他必须每3小时将摆放在桌面售卖的部分肉类放入冰箱，再将另一批冷冻的肉拿出售卖。

“使用的刀在切肉后抹乾净外，在收档时，也会联同砧板一同清洗，而且冷冻柜也会每2周清洗一次。”

他说，他在收档时也会将所有肉类分类及分开包装，再放入冷藏。

他认为赚钱固然重要，但也要确保肉类的新鲜及卫生。

他说，猪肉有光泽及色泽为肉色，属于新鲜猪肉，而呈偏向白色及青色属于不新鲜。

他相信因为本地猪肉价格不断飙涨，消费群为了节省开销才会进口冷冻猪肉。

另外，他也认为巴刹猪肉摊必须翻新提升，打造更舒适和卫生的环境。

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊