（芙蓉15日讯）百物涨价引发通货膨胀，面粉也逃不过涨价的命运，而以面粉制作为主的印度煎饼，如今也无可奈何随之涨价。

印度煎饼是大马国民美食，无论是早餐还是宵夜，大家都会在嘛嘛摊叫上一片价廉物美的印度煎饼享用，而如今的印度煎饼，在百物涨价的影响下，价钱已不再如以往般便宜。

《中国报》走访市区内多间嘛嘛摊，业者都坦言，印度煎饼的价格在近期有稍微调整，否则他们也难以承担开销。

业者指出，在这波涨价风来临前，每片印度煎饼售卖1令吉20仙，如今大多业者稍微调整，每片煎饼涨幅20仙，售卖1令吉40仙。

业者指出，逼于无奈下调整价格，主要是面粉涨价，以2年前在管制令期间，25公斤装的面粉售价37令吉50仙，如今已涨至70至75令吉，短短两年内涨幅已飙至一倍。

业者说，要制作印度煎饼，最主要的材料除了面粉，还包括牛奶、食用油，除了面粉涨价，食用油价格也在近期狂飙，5公斤装的Saji、劳工牌食用油已飙至28至30令吉。

业者指出，嘛嘛摊除了售卖印度煎饼，也售卖不少以咖哩香料为主的菜肴，这些食物价格也不断上涨。

业者举例，以制作酱汁的扁豆为例，2年前每公斤售价17令吉50仙，如今涨至35令吉。

有业者指出，每片煎饼1令吉40仙的售价实际上也赚不多，若物价继续上涨，业者恐怕还得再调整价格。

目前也有业者目前暂不调整价格，但他们受询时坦言，即将会调整价格，否则在百物涨价情况下，根本无法负担开销。

■ 严缺人手 嘛嘛摊缩短营业时间

政府不开放引进外劳，嘛嘛摊请不到外劳工作，只好缩短营业时间。

业者指出，一般上嘛嘛摊的员工大多是外劳，以往外劳充足且没有落实管制令时，许多嘛嘛摊都是24小时营业，就算没24小时营业，也会营业到半夜。

大多业者说，如今在缺乏外劳的情况下，他们没有人手工作，只好将营业时间缩短，有的从早上6时营业至傍晚6时，有的则营业至晚上，鲜少营业到半夜。

业者指出，以往营业到半夜，人手充足能实行轮班制，如今人手不足，只能缩短营业时间。至于本地员工，几乎可说没有本地员工愿意从事嘛嘛摊的工作。

● 古马（欧思马祖茶餐室业者）

短短2年内，面粉价格涨了100%，25公斤装的面粉2年前售价37令吉50仙，如今已涨至70至75令吉。

除了面粉，食用油也涨价，我使用5公斤装的Saji油，也涨至每桶28至30令吉，牛油、牛奶也小幅度上涨。

无可奈何下，我近期只好调整印度煎饼的价格，从每片1令吉20仙调整至1令吉40仙，若物价还是继续上涨，恐怕还得调整至每片1令吉50仙。

虽然涨价，但顾客也明白，只要不是过分调整价格，我相信大多顾客都会明白并接受。

● 蓝姆（Restaurant Jessera Maju业者）

我是拿取一箱10公斤装的面粉，今年初售价30令吉，如今售价34令吉。

除了面粉，咖哩香料价格也涨价，以咖哩粉为例，250克价格从48令吉涨至52令吉，我一天需要使用约750克的各类咖哩粉烹煮食物，几乎每一项食材都涨价，开销也增加了不少。

由于人手不足，目前我的营业时间从早上6时至傍晚6时，政府还没开放聘请外劳，本地员工根本没人愿意做。

● 佳米斯（Restaurant Nor Falah Corner员工）

目前我们售卖的印度煎饼价格每片还是维持在1令吉20仙，暂还未起价，不过，老板确实计划接下来会调整价格，否则会难以维持开销。

我们是使用面粉团制作印度煎饼，面粉涨价，面粉团也跟着涨价。

除了面粉，牛奶也涨价，一箱48罐装的牛奶早前售价不超过90令吉，现在价钱超过100令吉。

我们的营业时间从早上7时到晚上11时，由于缺乏外劳，无法营业到半夜，本地员工基本上都不愿意从事嘛嘛摊，我们现在是严重缺乏人手。

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