（芙蓉19日讯）百货吹“涨风”，年饼市场同样面对材料起价问题，唯大部分业者宁可吸纳涨幅保留原价销售，以留住消费群。

今年年饼市场依然竞争大，不过充满古早味的年饼，最是受到顾客的欢迎。

华人农历新年脚步近，州内的年饼市场也开始火热，不仅是各大购物商场摆售各式各样的年饼，不少商家和住家式业者也早已抢先通过网络平台发帖售卖年饼，甚至还提供送货服务。

不过，由于遭受两年的疫情影响，早已致使许多货物包括制作年饼的材料也悄悄调涨，因而不论是在商场或网络销售的年饼，都不难发现价格提高不少。

然而，有年饼业者告诉《中国报》，尽管制作年饼的材料确实稍有调涨，但仍在可接受范围，因而业者愿意自行吸纳成本涨幅，保留与往年相同的年饼价格，藉此留住顾客。

也有年饼业者以古早味驰名，销售对象都是老顾客，所以就算是今年的年饼价格稍涨，依然无阻顾客提早下单订购。

此外，也有业者不以销售年饼赚取额外收入为目标，相反利用售卖年饼所得盈利制作更多年饼赠送予芙蓉市内的老人院和孤儿院，好让孤老和孤儿们在疫情下的新年仍能感受到浓浓的新年气息，以及社会的温暖关怀。

在各式年饼种类当中，又数寓意“旺来”好意头的黄梨饼最受欢迎，尤其是住家式黄梨饼，主打自煮黄梨馅料，每一口都是充满嚼劲的黄梨丝状馅料。

*业者郑龙珠

我做的年饼主要是椰丝虾米角、黄梨饼、杏仁酥、杏仁瓦片、鸡仔饼、牛油饼、巧克力饼、咸蛋酥等。

我是于40多年前在新加坡工作时结识一名朋友，她送给我一本制作古早味年饼的食谱，多年来除了参考食谱内容，我自己也作出一些变动。

过去二、三十年来的农历新年，我们家的年饼都是由我制作，同时也会赠送予亲朋戚友，回想起来我还真的不曾在外购买年饼。

近年来，我在制作年饼后会把成品上载到社交媒体，顾客购买后，隔年会主动回购，所以就开始了业余销售年饼。

特别是我制作的年饼多数属于古早味，手工也比较复杂，就如椰丝虾米角，甜中带咸，外层酥脆，不会硬绷绷，迎合小孩和长者的口味。

就算是广受顾客欢迎的黄梨饼，无论是外层或馅料都是自调配方，外层不加奶粉没有丝毫甜味，馅料则是自己磨好且自煮的黄梨，口感酸甜且满满黄梨丝状的嚼劲，好让人品尝到真正的黄梨味道，这也只有手工磨出来的才能呈献出丝状的馅料。

其实，我也不晓得制作年饼的材料价格会否调涨太高，但今年的年饼也只是比往年微涨一些，而且出售年饼赚取的盈利，我都用来制作更多年饼，赠送予老人院和孤儿院。

每一年，我都会送年饼到一些老人院和孤儿院，希望他们也能感受到浓浓的新年气息。

*业者陈美凤

我做的年饼主要有米香、杏仁饼、牛油饼、蜂蜜玉米片、Nutella杏仁饼、鸡丝圈、黄梨酥、花生饼等。

由于我喜欢吃年饼，所以就上网找食谱，然后在制作年饼过程中慢慢学会自己调配材料，最后演变为自创式住家年饼。

就像黄梨酥的馅料，我不是购买现成的馅料，而是自己烹煮，所以一口咬下黄梨酥，会有丝状的口感。

最初制作年饼，是做给自己和家人品尝，最近3年才开始通过网络发售。

虽说年饼的材料有所调涨，但我的年饼价格与去年一样，依然保持不变，因为年饼市场竞争大，我宁可自己吸纳成本涨幅，采用薄利多销方式。

至今为止，年饼的销售量尚算不错，比去年好一些，其中又以黄梨饼和蜂蜜玉米片最受欢迎。

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