（芙蓉13日讯）百物腾涨，酒家新春套餐无可避免的随之涨价，唯消费者去年因错过到酒家享用新春套餐，今年纷纷抢先预订除夕套餐和新春套餐，使酒家重现以往的预订热潮，反应热烈。

尤其是酒家的厢房更成为抢手货，除夕晚已被订满，甚至一直到初三或初八都已爆满，而且目前距离农曆新年不到三星期，相信订单陆续有来。

去年的农曆新年，由于受到新冠肺炎疫情影响，政府只允许食肆一桌两人用餐，结果从除夕到年初七，到酒楼用餐的顾客寥寥无几，生意冷清。

到了年初八，虽然在有条件行动管制令下，食肆允许堂食，但由于错过了除夕至年初七这段做生意的黄金时机，不管酒家如何努力，成绩大不如前。

随着各领域开放后，目前食肆已完全开放，所以，酒家已配合即将来临的农曆新年推出除夕套餐及新春套餐，立刻吸引许多消费者的青睐，纷纷向酒家预订，准备在新年期间，与亲朋好友到酒家享用丰富的一餐。

芙蓉的酒家业者受询时对《中国报》指出，如今有很多顾客到来询问及预订除夕套餐和新春套餐，反应令人鼓舞。

“而且，有很多顾客是预订厢房，主要是他们要有私人空间，而且也避免与外人接触，减低感染新冠肺炎的风险。”

他们说，最近百物腾涨，烹煮材料都已涨价，除夕套餐和新春套餐无可避免的随着调涨，但只是上涨约10%，这是为了避免加重顾客负担，酒家只能赚取微薄利润。

“酒家会遵守标准作业程序，每张餐桌都会限制人数，以确保顾客的健康安全。”

● 沉元文（永香楼海鲜酒家行政总厨）

已有许多顾客到来预订除夕套餐及新春套餐，终于等到疫情之前的新春兴旺情景。

而且，很多顾客都预订厢房，希望能在私人空间下，和家人或亲友团聚用餐。

由于百物起价，很多烹煮材料的来价都已暴涨，但我的除夕套餐和新春套餐也只是调涨约10%，自行吸纳增加的成本，只能赚取微薄利润。

为了遵守标准作业程序，一张大桌只能让8人同桌，因为桌位的限制，也会影响到顾客的光顾率；举例，如果顾客是10人一起来，但因为只能8人同桌，在这种情况下，顾客会选择留在家用餐。

● 陈章贵（福临门大酒家董事经理）

除夕套餐分为傍晚6时及晚上7时在宴会厅举行，而该宴会厅可摆设100桌。

如今除夕套餐已接到60桌的订单，反应热烈，由于距离农曆新年还有一段日子，近日仍有很多人来预订，预料除夕晚当天会爆满。

由于材料起价，在成本提高下，这次的除夕套餐和新春套餐只好调整价格，但只是调升10%，利润相对减少了。

酒家有9间大小不同的厢房，由于很多顾客都选择要在厢房用餐，所以到目前为止的预订纪录，从除夕至大年初三，厢房都已被订满了。

● 吕国良（大好运酒家董事主厨）

今年的除夕套餐分三个时段进行，分别是傍晚6时、晚上8时和9时举行，如今接到的订席已有50席，相信在接下来的日子，可以继续接到订单而达到100席。

很多顾客都选择要在厢房用餐，一来是可以拥有私人空间，二来是避免与外人接触，降低感染新冠肺炎的风险，所以，酒家的厢房非常抢手，如今从除夕晚到大年初八都已被订满了。

虽然烹煮材料来价提高了，但除夕套餐和新春套餐的价格不可能调涨过高，因为顾客会嫌贵，所以只好少赚些，只调涨10%。

今年相信可以恢復疫情前的新年兴旺景象，让酒家业者能重新获得新春营业黄金时期。

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