（芙蓉27日讯）错过新年前半段的营业黄金时机，尽管后起直追也无法迎头赶上，酒家在今年新年的生意量，比去年同时期狂跌超过60%。

新年是酒家重视的节日，许多华人都会趁着新年，与家人或亲朋好友到酒家聚餐庆新年，所以酒家在这期间的生意非常火红。

然而今年因为受到新冠肺炎疫情的影响，以及行动管制令的冲击，以致酒家在这个新年的生意额，已无法如往年般兴旺。

首先受打击的是除夕团圆宴，由于当时政府只允许食肆一桌两人用餐，结果酒家的新春团圆宴已无法举行，仅能提供打包外带服务，生意额严重下跌。

从除夕到年初七，虽有顾客到酒楼用餐，但却寥寥无几，生意冷清。

尤其是年初七人日，以往许多华人会在这一天，和一家大小或亲朋好友，到酒楼一起捞鱼生，希望讨个风生水起的好意头，所以往年这一天也是酒家的生意旺日，但今年却无法看到此热闹情景。

直到年初八（19日），森州落实有条件行动管制令，食肆允许堂食，人数可以根据桌子大小来决定，酒家生意才开始好转，顾客被形容为好像刚开始过年般，纷纷涌到酒家与家人朋友聚餐，厢房更是爆满。

由于仍需遵守标准作业程序，桌席仍限定人数，所以每一桌的顾客都无法如以往般坐满，桌子与桌子之间也有一段距离，顾客量始终有所减少。

因此，尽管酒家从年初八开始到元宵，都有顾客上门用餐，但由于错过了除夕至年初七这段做生意的黄金时机，不管酒家如何努力，已无法追上去年新年的营业额，成绩大大不如前。

■沈元文（永香楼海鲜酒家行政总厨）

今年的除夕只提供打包外带服务而已，所以与去年同时期相比，酒家今年的除夕生意量，只占去年除夕的10%而已。

虽然政府允许食肆从2月10日起恢复堂食，但只准一桌两人，不过我们依然只提供打包外带服务，因为预见上门的顾客会少，如果开放堂食，酒家需要安排多名员工工作，包括招待顾客及清洗工作，为了节省开销，所以当时没有开放。

直到政府宣布森州从2月19日落实有条件行动管制令，食肆允许堂食，人数可以根据桌子大小来决定，酒家开始出现人潮，不论早晚，都有顾客上门光顾以及来电订席。

虽然如此，因为桌子有限制人数，同桌用餐人数会较少，叫的菜肴也随着减少，生意量自然不高。

由于酒家是在年初八才开始出现人潮，已错过除夕至初七的黄金时机，所以与去年新年相比，今年新年的生意量，只达到去年的40%而已。

■陈章贵（福临门大酒家董事经理）

今年的除夕，酒家的外卖生意，盆菜占70%，新春套餐占30%，但也只达到去年除夕生意量的30%。

虽然政府允许堂食及一桌两人，但上门光顾的顾客依然很少；直到进入有条件行动管制令，才看到春天的来临，上门的顾客明显增加，生意量上升了50%，而且楼上的10间厢房，每晚都爆满。

虽然元宵是农历新年的最后一天，但酒家继续接到周六及周日的订席，尤其是星期日更是爆满，反应非常好，而且七彩鱼生依然会继续售卖。

我们在新年上半段的生意清冷，尽管从年初八开始后起直追，但已经无法追上如去年同时期般的兴旺，今年的新年生意量，只有去年的30%。

■吕国良（大好运酒家董事主厨）

除夕当天的生意量，只达到去年同时期的30%而已，而且以盆菜占大部份。

虽然除夕至年初七允许堂食，但只限两人同桌，所以上门光顾的顾客很少，直到森州落实有条件行动管制令后，顾客开始蜂拥而来，尤其是晚上时段，人潮最多，厢房更是每日爆满。

虽然新年已经结束，但本周六及周日的订席更多，包括社团或商家都有预订几席，而酒家的七彩鱼生会继续上市，直到卖完为止。

由于错过了除夕至年初七这段黄金时期，虽然从年初八开始有顾客上门光顾，但已无法追上去年新年的生意量，只达到去年同时期的30%而已。

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊