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    ◤森州CMCO◢【森州人头条】疫情下错失拼业绩的黄金时段 芙酒家生意狂跌60%

    (芙蓉27日讯)错过新年前半段的营业黄金时机,尽管后起直追也无法迎头赶上,酒家在今年新年的生意量,比去年同时期狂跌超过60%。

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    新年是酒家重视的节日,许多华人都会趁着新年,与家人或亲朋好友到酒家聚餐庆新年,所以酒家在这期间的生意非常火红。

    然而今年因为受到新冠肺炎疫情的影响,以及行动管制令的冲击,以致酒家在这个新年的生意额,已无法如往年般兴旺。

    首先受打击的是除夕团圆宴,由于当时政府只允许食肆一桌两人用餐,结果酒家的新春团圆宴已无法举行,仅能提供打包外带服务,生意额严重下跌。

    酒家从年初八开始出现用餐人潮,而酒家也遵守标准作业程序,桌子的摆设都有一段距离。
    酒家做好标准作业程序,在门口张贴大小桌位的限定人数。

    从除夕到年初七,虽有顾客到酒楼用餐,但却寥寥无几,生意冷清。

    尤其是年初七人日,以往许多华人会在这一天,和一家大小或亲朋好友,到酒楼一起捞鱼生,希望讨个风生水起的好意头,所以往年这一天也是酒家的生意旺日,但今年却无法看到此热闹情景。

    直到年初八(19日),森州落实有条件行动管制令,食肆允许堂食,人数可以根据桌子大小来决定,酒家生意才开始好转,顾客被形容为好像刚开始过年般,纷纷涌到酒家与家人朋友聚餐,厢房更是爆满。

    由于仍需遵守标准作业程序,桌席仍限定人数,所以每一桌的顾客都无法如以往般坐满,桌子与桌子之间也有一段距离,顾客量始终有所减少。

    因此,尽管酒家从年初八开始到元宵,都有顾客上门用餐,但由于错过了除夕至年初七这段做生意的黄金时机,不管酒家如何努力,已无法追上去年新年的营业额,成绩大大不如前。

    虽然新年已结束,但因为深受顾客欢迎,所以七彩鱼生会继续售卖。

    ■沈元文(永香楼海鲜酒家行政总厨)

    今年的除夕只提供打包外带服务而已,所以与去年同时期相比,酒家今年的除夕生意量,只占去年除夕的10%而已。

    虽然政府允许食肆从2月10日起恢复堂食,但只准一桌两人,不过我们依然只提供打包外带服务,因为预见上门的顾客会少,如果开放堂食,酒家需要安排多名员工工作,包括招待顾客及清洗工作,为了节省开销,所以当时没有开放。

    直到政府宣布森州从2月19日落实有条件行动管制令,食肆允许堂食,人数可以根据桌子大小来决定,酒家开始出现人潮,不论早晚,都有顾客上门光顾以及来电订席。

    虽然如此,因为桌子有限制人数,同桌用餐人数会较少,叫的菜肴也随着减少,生意量自然不高。

    由于酒家是在年初八才开始出现人潮,已错过除夕至初七的黄金时机,所以与去年新年相比,今年新年的生意量,只达到去年的40%而已。

    沈元文

    ■陈章贵(福临门大酒家董事经理)

    今年的除夕,酒家的外卖生意,盆菜占70%,新春套餐占30%,但也只达到去年除夕生意量的30%。

    虽然政府允许堂食及一桌两人,但上门光顾的顾客依然很少;直到进入有条件行动管制令,才看到春天的来临,上门的顾客明显增加,生意量上升了50%,而且楼上的10间厢房,每晚都爆满。

    虽然元宵是农历新年的最后一天,但酒家继续接到周六及周日的订席,尤其是星期日更是爆满,反应非常好,而且七彩鱼生依然会继续售卖。

    我们在新年上半段的生意清冷,尽管从年初八开始后起直追,但已经无法追上如去年同时期般的兴旺,今年的新年生意量,只有去年的30%。

    陈章贵

    ■吕国良(大好运酒家董事主厨)

    除夕当天的生意量,只达到去年同时期的30%而已,而且以盆菜占大部份。

    虽然除夕至年初七允许堂食,但只限两人同桌,所以上门光顾的顾客很少,直到森州落实有条件行动管制令后,顾客开始蜂拥而来,尤其是晚上时段,人潮最多,厢房更是每日爆满。

    虽然新年已经结束,但本周六及周日的订席更多,包括社团或商家都有预订几席,而酒家的七彩鱼生会继续上市,直到卖完为止。

    由于错过了除夕至年初七这段黄金时期,虽然从年初八开始有顾客上门光顾,但已无法追上去年新年的生意量,只达到去年同时期的30%而已。

    吕国良

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