（芙蓉1日讯）猪年来临，猪造型年饼销路“棒嘟嘟”！

配合猪年到来，当道生肖的年饼也油然而生，尤其在社交媒体强打的年饼，可见有许多是以猪为主题制作的年饼，最火红的就是最近几年新年盛行的德国酥饼，今年更以猪造型面市，受到消费者欢迎。

市场也见商家以香港知名卡通小猪“麦兜”故事为主题，制成麦兜家族系列的牛油饼干，使到饼干吃起来也变得有故事。

此外，还有猪造型的慕丝蛋糕及燕菜糕面市，为猪年添加喜感。

网上竞争多了

本报走访芙蓉大巴刹“美心糕点”，业者李凤玲披露，猪造型的年饼因为猪年大受欢迎，约100罐德国酥饼早已卖断市，迟来者已无法选购。

她说，该摊位售卖逾50种年饼，今年热卖的年饼包括竽头片，在短时间内也售罄了。

询及今年的年饼市场行情，她指出，在12月圣诞节前，年饼已经陆续上市，并开始接农历新年年饼订单，唯当时的年饼种类不多。

“今年稍微进少1至2%的货源，有很多因素造成，如网上竞争多了，大巴刹也面对泊车位的问题。”

她指出，经营门市年饼生意，如今已较难做到年轻一代的生意，年轻人都趋向网购，到巴刹选购年饼者，以熟客居多，亲自上门者，也会通过试吃年饼选购。

她说，真正购买年饼热潮，是在1月中旬热起来，年饼价格方面，有70%没有调整，约30%的年饼稍有调升，涨幅约1令吉，有的年饼价格保持不变或价格下调，年饼价格介于13令吉至35令吉。

她提及，年饼调整因为主要各种材料成本的涨价，尤其是牛油的价格上涨。

张荣倩：猪造型需耗更多心思功夫

女商人张荣倩（43岁）醉心于烘焙，3年前开始以网卖方式制作年饼，在猪年推出猪造型的德国酥饼及猪造型慕丝蛋糕，在猪年当道的市场分一杯羹！

她在接受《中国报》访问时说，她在鸡年第一年尝试投入网卖市场，推出鸡造型德国酥饼，2018年制作狗造型德国酥饼，今年猪年顺理成章烘制猪造型德国酥饼。

她说，比起其他造型，猪造型需要耗用更多心思与功夫，比制作普通年饼需要多一倍的时间，因为猪耳朵及猪鼻子，没有其他材料可替代，需要另外制作，使用的时间因而更长。

“尽管使用的时间较长，我很乐意去制作，这是我的兴趣，别人吃我制作的年饼，让我很有满足感，尤其是受到赞赏好吃的时候，有了一分成就感。”

她也乐于分享制作德国酥饼的方法，她说，材料分别是马铃薯粉、低筋面粉、糖粉、牛奶粉、牛油及装饰猪眼睛的黑芝麻，分批把所有材料进行搅拌。

“把混合起来的面团，捏出一粒粒球体，使用少许食用颜料加入面团，分别捏出一对三角状的猪耳朵及椭圆形的猪鼻子。”

她说，把耳朵及鼻子逐一贴在每粒球体，以牙签印制鼻孔，再以细小的芝麻粒装饰成眼睛，以150度烘烤30分钟。

每罐22令吉的小猪酥饼，里面充满制作者的爱心，此外，张荣倩在网络也推销小猪慕丝蛋糕，以在除夕团圆饭后，成为应节甜品。

陈智辉：麦兜牛油饼干逗趣

“老街面馆”厨师陈智辉（24岁），以麦兜故事制作牛油饼干，为年饼增加几分逗趣。

他说，麦兜是中学时期当红卡通，适逢猪年到来，想起麦兜故事，于是制作印有麦兜家族图案的牛油饼干，自去年尾开始在网络推出市场探热。

“反应还不错，订单越来越多，有者在网络看到后，登门进一步了解与选购，订购者主要是女性居多，例如上班族女郎、家庭主妇。”

他指出，麦兜故事牛油饼干一盒有12片，顾客可选择12款不同的麦兜故事人物，或12片共6款只是麦兜图案的饼干礼盒，售价每盒15令吉。

他说，制作牛油饼干过程并不复杂，制作面皮之后，把图案模型盖在面皮上，刷上巧克力粉后，即可放入烤箱，15分钟后即大功告成。

“在制作过程中，需要拿捏的是刷粉的时候，太少图案无法完成呈献，一旦太多，粉末容易脱落，沾到饼干的其他部分，图案造型就不美了。”

就读烹饪艺术的陈智辉，还会制作多款年饼，例如制作过程繁杂的虾饼、芝士脆片、多种口味的鸡蛋卷，他在2018年开始把自制年饼推销到社交平台。

报导:戴美清

摄影:黄健伟、陈梧源

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