（芙蓉19日讯）森美兰海南会馆转型大改革，首开先河于会馆设立海南咖啡店，介绍海南美食并传承海南籍贯文化。

南洋风味的咖啡店是东南亚一带的特色，早上一杯古早味的海南咖啡及海南面包是再简单不过的事。而森美兰海南会馆就开创先河，于会馆礼堂中经营海南咖啡店及文化展览，让民众对海南文化有更深的认识。

森美兰海南会馆主席拿督陈川正接受《中国报》访问时指出，会馆功能来到现今时代，已和与旧时代有所不同，现今不再是以为乡贤谋取福利为主，年轻一代自然对会馆的归属感不强，也会让会馆面对青黄不接的窘境。

一半做文化展览

他说，该会馆的理事意识到相关问题，认为会馆必须转型，以吸引年轻人加入，而理事们决定善用先贤打拼下来、拥有三层楼会馆的空间，于会馆礼堂设立海南咖啡店。

他指出，礼堂空间中，一半是用餐区，另一半则是文化展览，甚至设有独一无二的海南字典，教大家如何说海南方言，让人感受海南文化的精髓。

他指出，一般人对海南籍贯的印象就是海南咖啡、海南面包、海南鸡饭、海南鸡排等美食，而通过会馆推介海南美食，并传承海南文化是再适合不过。

他说，海南咖啡店将从明日（20日）起正式营业，时间从上午8时30分至下午4时，在刚营业前两周将会每日营业，视民众的反映后再决定每周的休息日。

非商业经营重视“承先启后

”陈川正强调，咖啡店并非以商业利益，也不是以“咖啡店养会馆”的角度出发，反之是以“传承海南文化，由我们开始”的角度出发。

他说，会馆前有座逾百年历史的天后宫，庙里的平安灯和光明灯的点灯活动足够承担会馆的开销，反而理事会重视的是通过咖啡店，展开“承先启后”的精神。

他指出，“承先启后”，是于会馆礼堂墙上的先贤照片中，贴有后代子孙的名字，让后代了解到先贤早期的付出，达致传承先贤文化，启发后代含义。

“理事会也希望逾百年历史的天后宫能成为旅游景点。”

另外，他透露会馆三楼近期也刚完成健身中心让会员们使用，在空闲时间能做运动打发时间。

善用设备菜单飘海南味

陈川正指出，海南咖啡店是设在会馆礼堂中，而礼堂拥有足够的硬体设备，所以花费也只是购买一些桌椅而已，充分使用会馆的先天条件。

他指出，目前咖啡店的菜单，都离不开海南文化，如海南咖啡、面包、海南炒面及海南鸡排。

他强调，咖啡店并非如小食中心的概念，而是秉持着传承海南文化为出发点，让民众尤其乡贤有个凝聚、享受一杯正宗海南咖啡的地点，因此不会有太多摊位，目前咖啡店尚缺海南文化的精髓——海南鸡饭。

掌管咖啡店美食精髓的大厨赖贵全（56岁）指出，他虽然不是海南籍贯，但他之前在一家海南餐馆担任厨师7年，了解到海南菜的精髓。

他说，大多数的海南菜肴他都懂得烹煮，如海南炒面、海南焖饭等，尤其海南鸡排，其酱汁更是精髓所在。

会馆保存原貌没装修

森美兰海南会馆总务甘信荣指出，理事会尽量保存会馆原貌及特色，在开设咖啡店时，没有进行任何装修，就连礼堂内的地砖都有着古色古香的特征。

他指出，理事会筹备咖啡店花了近一年时间，在做足全面准备功夫，包括泊车场、厨师等细节后，才展开营业。理事会希望是以海南先贤当年成立会馆的原貌，介绍给后代。

“厨师烹煮出来的美食，都是经过主席（陈川正）品尝，保证是色香味俱全的海南美食。”

副主席蔡宛亲指出，理事会重视咖啡店的品质及设备，并考虑到泊车位不足的问题，如今会馆前的空地已用作泊车场，能停放约50辆轿车，民众不必担心泊车位问题。

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