（芙蓉31日讯）行动管制令实行后，平日只做门市堂食生意的食肆业者，不得不主动出击，纷纷增加外送服务，以免手停口停。

部分业者为了应对这个转变，不惜充当“食物外送员”，为打电话订餐的顾客送外卖，而且大部分皆不加费，生意量可观。

也有双薪家庭夫妇，因为管制令被迫待在住家，家里顿时失去收入，为妻者便在个人面子书传送提供外卖食物的讯息，夫妻双剑合璧，为妻者负责在家烹煮，丈夫则充当外卖外送员，以帮补家庭生活开销。

手停口停

受访业者指出，经营餐饮业者属于手停口停的一群，而且他们除了是员工的老板，更是一家之主，是家庭生计的主要收入来源。

“如果在管制令期间不营业，长达整个月赋闲在家，整个家庭开销能力极可能会变成问题，最后演变成社会问题，特别是那些仗赖每日作业才有收入的小贩家庭。”

业者说，除了雇主个人的家庭生计，他们不得不考虑员工的生活问题，员工与老板最大的差异，就在于员工需要每个月发薪来维持个人或家庭的生活开销。

也有餐厅业者指出，另一促使业者化被动为主动的原因，是因为食材不宜久放，最后索性豁出去，利用面子书的宣传便利，公告芙蓉网民，他们在这非常时期增设外送外卖服务的预告，以避免损失加重。

烛光晚餐也没问题

“只有你想不到，没有业者做不到，行动管制期想在家里与另一半烛光晚餐，也不成问题。”

自管制令于3月18日实行以来，网络上出现各种各样美食外送的宣传网页，让业者生意激增。

有些人或许担心管制后，满足不了食家刁钻的口味，其实在这非常时期，有些食肆脑筋转动临时推出外卖配送服务，也在食物上费尽心思，只要你想到的都有，信手拈来就有日本料理、美式料理、泰式料理、中式点心、小炒、马来餐、中餐，连火锅也有外送，甚至是预订西餐，在家里与另一半烛光晚餐，也不成问题。

除了临时安排外送服务，也有业者充当菜农与消费者的“中介”角色，提供民众另一取得蔬菜的管道。

商家这种随机应变的商业触觉，为本因为疫情和管制令变得死气沉沉的消费市场带来无限生机，同时也有效缓和民众为眼前乱势感到恐慌的心情。

帮补家庭开销

◆芙蓉奥克兰商业区好开心茶餐室汤粉摊贩丘永祥

越南籍太太经营的汤面食摊只是好开心茶餐室的其中一个摊位，家里的生活开销是靠我和太太的收入，如今我们俩都待在家，顿失收入。

妻子想到手停口停不是办法，夫妻无所事事待在家容易发生磨擦，于是决定自己在家煮，我来负责外送，以帮补家庭开销。

我们只卖鱼头米粉和海鲜米粉，不敢提供太多的选项，毕竟是第一次尝试，害怕做不来。

外卖火锅料理

◆Muffin House兼火风鼎自助火锅料理管理人李志伟

在管制令期间，送餐由自己负责配送，人力方面必须做出调整，为了应付顾客的订单，我和员工可以说是分秒必争。

以火锅料理为例，因要挑择火锅料和汤料，过程较繁杂，我和员工已有一定默契，谁有空就谁负责送餐，最重要的是可以及时送餐给顾客，不让顾客捱饿。

很多人不相信火锅料理也能做外卖和配送，我们现在就证明给大家看，什么都可以送，只有你想不到，没有商家送不到。

考虑到消费者是因为疫情才需待在家，为了让顾客吃得安心，我们送餐时可是按照中国防疫措施的标准操作流程，全副武装送餐。

套餐附送凉茶

◆外卖专卖店城市小厨业者骆丰铭

我的本来就是外卖专卖店，考虑到有很多家庭在管制令期间会叫外卖，配合管制令实施的14天，除了平时的中西简餐，还特别推出套餐。

每份套餐还附赠凉茶，回馈顾客的光顾，希望在这期间可以发掘新客源，之前叫外卖的顾客以上班族为主，如今希望可以吸引更多家庭式顾客。

在管制令实行的前一周，当时已有不少人减少外出，叫外卖的顾客明显有所增加，我希望用我的食物来吸引和留住顾客。”

提供完整菜单

◆Kensington西餐厅业者谢玉弥镇

本来餐厅增加食材进货，是为了应付学校假期增加的需求，结果计划赶不上变化，最后反而演变成增加外送服务。

餐厅对外送服务不陌生，我早前在英国伦敦经营餐厅，也有提供外送服务，当时正值冬天，许多英国人不愿外出，一般爱叫外卖。

因为堂食被禁，餐厅已不需过多员工上班，我只留下几名熟练员工，其他人全让他们休假回家。

考虑到员工需要出粮，而我也要解决现有食材问题，否则食材就不新鲜，最后我决定为消费者提供外卖配送服务。

我们餐厅提供的是完整菜单，也就是说，若顾客有兴趣喝红酒配牛扒，我们一样可以提供红酒外送。

我还与金马仑菜农接洽好，由对方供应和运送新鲜蔬菜到芙蓉，我和员工一起包成一包装，里边含有各种时蔬，以金马仑菜农拥有的时令蔬菜为主，如芥兰菜、红萝卜和各种青菜等。

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