（芙蓉13日讯）虽然食材涨价造成酒楼餐席套餐调涨价格，但年杪收工宴、除夕团圆饭、新春聚餐订单依然纷至沓来，酒楼餐馆生意渐渐火红。

距离农历新年剩下约一个月，酒楼餐馆已开始推出各种不同价位的收工宴、除夕团圆饭、新春聚餐的餐席套餐供顾客选择及预订。

目前，酒楼餐馆业者已陆续收到收工宴、除夕团圆饭、新春聚餐的订单；为了让家人及亲友可以更舒服用餐，酒楼餐馆的包厢餐席更是近乎爆满。

《中国报》记者走访芙蓉的酒楼业者，虽然普遍上大家都认为经济不景气及百物高涨可能会影响今年的收工宴、除夕团年饭、新春聚餐的订单，然而他们依旧保持着乐观态度，因订单陆续而至。

酒楼业者指出，目前已陆续有人致电预约，其中收工宴的订单比起除夕团年饭来得少，一般上很多公司企业都会选择临近农历新年的两星期才预约，还有一些是临时致电预约。

至于除夕团年饭的订单，各酒楼餐馆已售出超过50%至60%。

为了开拓更多收入来源，酒楼餐馆也推出如盆菜、烧鸭、烧鸡、乳猪、腊味饭等年菜，让顾客可外带回家，与家人一起品嚐色香味俱全的年菜，为团圆饭桌上丰盛菜肴“加料”。

由于最近物价高涨，导致很多食材的价格调高不少，其中包括猪肉、海鲜、海味等，因此今年酒楼餐馆的收工宴、除夕团年饭、新春套餐等菜单价格。普遍上调涨5%至20%不等。

◆吕国良（芙蓉新城大好运酒家董事主厨）：

我们已陆续收到收工宴及除夕团圆饭的餐席订单，其中除夕团圆饭的订单已接近爆满，至于收工宴仍开放供预订，暂时有一场较为大型有约10桌的收工宴餐席，其他都是两、三桌的收工宴订单。

收工宴的订单一般上会在临近尾牙才陆续收到，除了提早预约，一些公司企业或三五知己也会直接登门用餐。

除夕团圆饭是没限时间用餐，不过顾客必须提早预订及安排好用餐时间，方便我们准备食材并可以准时上菜。

随着食材如猪肉、海味、海鲜等涨价，我们的农历新年各餐席套餐的价格都有所调整，涨幅约10%至20%不等。

我们在农历新年期间的包厢订单几乎已爆满，很多顾客为了要有更宽敞的空间和隐私，多选择包厢用餐；其中一些顾客早于去年除夕夜到来用餐时，就已下单预订今年的除夕夜包厢。

在除夕夜到年初四期间，因为人手不足的关系，我们一般只做新春套餐，过了年初四、五后，顾客才可随意点菜。

我们也有推出一些特色年菜供顾客外带回家与家人品嚐，其中有盆菜、腊味扣香饭、红烧猪手、烧鸭等。

◆萧国栓（包山包海餐饮集团董事经理）

我们在除夕夜主办100桌除夕团圆饭晚宴，目前已收到60%的除夕团圆饭订单，相信在农历新年前，订单会陆续有来。

至于收工宴的订单，暂时还是慢热，我们于2月2日主办一场尾牙宴，但暂时接获的订单并不多，相信公司企业会在迟些致电预订餐席。

由于农历新年期间多是在酒楼餐馆用餐，一些公司企业在收工宴会另做选择，带员工到火锅店、西餐厅聚餐，这或多或少影响收工宴的订单。

今年推出的收工宴、除夕团圆饭、新春套餐的餐席套餐价格从888令吉起，基本上与去年的价格维持不变，我们试着变通，把一些价格昂贵的食材改为其他食材替代，如石斑鱼改为巴丁鱼，让顾客仍可以实惠的价格享用到美食佳肴。

我们推出的外带年菜在过去也备受顾客欢迎，其中蔬果捞生最为好卖，其他年菜有盆菜、烧鸭、烧鸡、乳猪供预订。

包山包海餐饮有7间包厢，几乎年年都已被熟客提前预订，不过要包厢的顾客还是可致电我们敲时间预订。

◆沈元文（芙蓉永香楼海鲜酒家行政总厨）

如今距离农历新年一个月，已陆续有顾客致电预约收工宴、除夕团圆饭、新春聚餐订单，不过收工宴的订单较为逊色，我预计收工宴的订单，会在接近农历新年前两个星期才会热起来。

在过去几年，很多时候也是临时收到公司企业的收工宴订单。

除夕团圆饭的订单基本上还不错，至于三五知己聚餐的新春套餐则是有顾客致电询问详情，不过暂时仍未预约。

由于很多原料及食材涨价，我们被迫调整今年收工宴、除夕团圆饭、新春套餐的价格，涨幅约5%至10%。

虽然价格有所调涨，但我们用的食材都属上等货，提供色香味俱全的美食佳肴。

我们在除夕夜只做新春套餐，在年初二才开放让顾客可自由点菜，不过还是得先预订，以方便我们提前准备食材。

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