（马口5日讯）马口有一种“老味道”，至今已有50年历史，承载着数代人的味蕾记忆，以及那些年酱油捞饭的滋味。

过去的半个世纪，鸿发酱园的酱油早已成为了马口人餐桌上的常客，陪伴着一代又一代人的味蕾记忆，它是家庭主妇的好帮手，有了它，即使是最简单的家常便饭也能变得与众不同。

从一开始的小作坊到如今的现代化工厂，鸿发酱园一直秉承着对酱油味道的执着与热爱，成就了这份独特的老味道，50年间，它不仅在马口人的心中留下了深刻的印象，也逐渐走出马口，成为更多地方家庭的调味品之一。

鸿发酱园的故事开始于1974年，创始人郑元发当时年仅28岁，当时马口四周是橡胶园，环境贫困，酱油对许多家庭来说不仅是调味品，也是贫困家庭的救星，当时很多贫困家庭以割胶为生，很多时候更以“酱油捞饭”来解决三餐温饱。

郑元发受访时说，年轻时，他在芙蓉的一家酱油厂打工，这段经历成了他后来的创业动力，在酱油厂的工作过程中，他学到了许多酿制酱油的技巧，也受到师傅的启发和鼓励。

他指出，师傅不仅传授了他酱油酿造的技巧，还鼓励他去探索及研发酱油。

师傅曾对他说：“你有这个天份，为什么不自己开厂做？”这番话深深打动了郑元发，他开始萌生了创业的想法，最终，经过一段时间的思考和积累，他决定回到马口，开启自己的创业之路。

郑元发回到马口后，成立了鸿发酱园，当年在峇都巴卡的住家开始制作居家式的酱油，后来才搬去甘榜英达内的住家，规模稍微扩展，并运作了30年；直到2017年才搬到现有规模的大厂继续生产酱油。

创业初期的艰难可想而知，尤其是在马口四周大部分是橡胶园，生活并不富裕，最初酱油的生产过程非常原始，完全依靠人工，单单是使用手去搅拌酱油，干的就是一股累活，生产周期长且复杂

◆ 木制大勺子 传家之宝

郑元发也向《中国报》记者展示，他当年用来搅拌酱油的木制大勺子，他甚至打趣道说，这个木勺子从他开始创业起便跟随他至现在，而现在他要把它当成传家之宝，一代传一代。

他说，尤其是酱油的炼制过程，需要晒干原料，整个过程至少需要100天时间，天气变化直接影响酱油的质量和产量，酱油的生产过程完全依赖“老天的脸色”，一旦遇到阴雨天，生产就会滞后，往往一拖就是几天。

“有时天气的影响会耽误出产延迟，这种对天时地利的依赖，给当时创业初期的郑元发增添了不少困难。”

他回忆，初期创业时，很多人都不认可他的酱油，甚至向他泼冷水质疑说“你那么年轻，会做什么酱油？”，当时只有3个小贩愿意尝试使用他的酱油，后来自己的酱油口碑越来越好，才开始家晓户知，生意慢慢走上轨道。

而当初这批小贩从那一刻开始，就一直使用自己的酱油至今，一直没有换过酱油，这一点对他来说是一种鼓励。

◆ 坚持远程送货 市场赢口碑

郑元发说，交通也是一个无法忽视的问题，在那个年代，马来西亚的交通并不发达，尤其是送货的远程，往往需要5到6个小时的车程，只为了把货物送到顾客的手里。

郑元发告知，他当年最远的客户在柔佛州居銮，由于当年还没有高速公路，每次送货往返的路程都非常漫长，有时候甚至需要在居銮过夜，第二天才能回家。

尽管如此，郑元发依然坚持每次都亲自送货，确保酱油及时送到顾客手中，正是这种坚持和对酱油质量的执着，最终让鸿发酱油赢得了市场的认可和口碑。

◆ 郑伟彬接棒 朝现代化转型

随着时间的推移，鸿发酱园不断发展壮大，在2017年，鸿发酱园从甘榜英达搬到现有的大厂，而随着地方上经济的逐步发展，传统的酿造模式逐渐面临着效率和产量的挑战，郑元发将酱油厂交给儿子郑伟彬管理后，鸿发酱油厂迎来了现代化转型的机遇。

作为鸿发酱园的第二代掌门人，郑伟彬在接管父亲的生意后，逐步引进了先进的生产设备，改进了酱油生产的各个环节，通过引进现代化的机器设备，鸿发酱油的生产速度和产量得到了大幅提升，同时也减少了人工成本，减轻了包装工作的负担。

他说，随着时代的进步，传统的酱油厂也引入了新的技术，即使包装工作能够简化，味道则是继续保存着50年的老味道，这一转型让酱油厂的生产更高效，能够适应市场的需求，并确保产品质量不变。

不仅如此，郑伟彬还意识到网卖时代的到来对企业带来的机遇，他与姐姐积极开设了鸿发酱园的网络平台，借助电商平台将鸿发酱油推广到更广泛的消费群体中。

如今，许多在外工作的游子，甚至在国外创业的马口人，都可通过网络平台轻松购买鸿发酱油，享受到马口的“老味道”，以及千里之外的家乡味道。

◆ 研发不同产品迎需求

郑伟彬还不断研发新的酱料产品，满足市场对多样化、研发了各种调味品的需求，除了传统的酱油以外，还推出了各式各样的豆酱、辣椒酱等系列产品，以适应不同消费者的需求。

他说，这些创新产品不仅延续了鸿发酱油的传统风味，也让喜欢鸿发酱油的消费者有了更多选择。

提到酱油的炼制手法，郑伟彬披露，其实每间厂都大同小异，采用的是源自加拿大的黄豆，这种黄豆比较香，在清洗和烹煮黄豆时，需加入大量的盐水，然后再移到缸中让它发酵，每天吸收自然的阳光，发酵期一般数个月之久，再把酱油抽进瓶子，一支酱油就这样诞生了。

他强调，鸿发酱园不仅要继续保持传统的酿造工艺，还要结合现代科技的力量，开拓新的产品线，满足消费者多元化的需求，同时也会继续加大在品牌建设和市场推广方面的投入，让这一份来自马口的“老味道”走得更远、更广。

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