宗教学校举办活动外包伙食，结果导致33名教职人员疑食用炒米粉和煎蛋后食物中毒，造成2人死亡案件，引起各界关注。

雪州卫生局随后从2宗食物中毒死亡案例中抽取的粪便，检测出沙门氏菌。

相信很多人士并不了解什么是沙门氏菌；那什么是沙门氏菌呢？不提不知，原来沙门氏菌是一种人畜共通菌，同时也是引起食物中毒常见的病原菌之一。

沙门氏菌容易存留在未经适当烹调的蛋、奶、肉制品和蔬果中，感染沙门氏菌主要就是因为摄取受污染的食物和水，或是接触受感染的动物及其粪便。

所以，这皆在提醒我们无论是挑选食材、准备或存放食材都要非常谨慎，进而遏止食物或饮料受到污染。

而在众多食材中，鸡蛋是优质蛋白质来源，所以鸡蛋常会是很多家庭早午晚餐餐盘中普遍出现的食物，但相信有很多人士在烹煮前，还是会忽略了简单的清洗鸡蛋表面步骤，而笔者母亲看到相关新闻报导后，也直呼原来清洗鸡蛋表面如此重要。

另外，原来半生熟蛋或荷包蛋，若没经过正确烹调也会构成危险，因为鸡蛋存在可致命的沙门氏菌。

近年来在国内外相继发生的食物中毒案例中，无一不在唤醒大家，食物的乾净、卫生及处理方式的重要性，因为食物中毒事件“可大可小”，轻则呕吐、腹泻及发烧，重则严重腹泻脱水，甚至可能导致死亡，不可忽视。

因此，我们必须将这些日常正确的食材处理方式及烹煮小常识记起来，以确保食物的卫生与安全。

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