（芙蓉4日讯）芙蓉国会议员兼真纳区州议员陆兆福披露，政府在处理外劳的课题和政策，一定要更具弹性和宽容心，不能一味强硬驱逐外劳回国，一旦国内的外劳陷入短缺，我国的经济也会受到冲击。

他说，疫情已对全国各地餐馆带来不同程度的负面影响，有的甚至被迫关闭，目前疫情受到控制，各行各业正值复苏期，餐饮业却又陷入人手短缺的问题。

“人手短缺问题是服务行业如餐饮业及酒店业，迈向复苏时面对最大的挑战和阻力。”

他说，很多餐馆碍于人手不足，面对上门的生意却望门兴叹，除了餐饮业，大多的服务行业如酒店业也陷入人手短缺的困境，不少酒店目前受到人手不足所限，只开放五成的住房。

他认为，政府必须伸缩性处理外劳开放政策，国内仍有许多行业必须仰仗外劳，否则它们的营运将受到冲击，例如餐饮业、服务业或农业等。

他也补充，餐饮业是众多行业中可以最快复苏的行业，只要堂食及经济活动获准开放，各种的餐宴、聚餐等活动，也会迅速举办，加速餐饮业的复苏，毕竟饮食是人们的生活及社会习惯。

他昨晚是为森州餐饮厨业公会举办的“第二届马来西亚环球厨艺挑战赛”颁奖晚宴主持开幕时，这么指出，他在会上也宣布拨款2万令吉支持该行业的活动。

他说，除了人力短缺，餐饮业也面对邻国挖角的困境，特别是南马，很多餐馆的厨师皆被邻国挖角，情况特别严重，主要是新币比马币强势，对本地厨师有很大的吸引力。

他呼吁本地餐饮业者，继续用心培养有潜能的厨师，他也坚信餐饮业是众多传统行业中，无法轻易被机器和工艺所取代，此行业仰仗的是全是厨师的经验和手艺。

出席者有马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群、马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会永久名誉会长拿督斯里林振辉、大会主席陈章贵、赛事总策划余子伦、筹委会主席谢崇安，永久名誉会长张福兴、国州议员谢琪清、陈丽群、朱建华、周世扬、叶耀荣、吴金财及拿督叶朝政等。

■ 陆兆福吁餐饮业者随时做好准备

陆兆福呼吁餐饮业者，在等待中国全面开放所有经济活动之前，最好自我优先做好准备，以迎接最大批游客的到来。

他说，我国是多元种族的国家，传统美食同样是汇聚不同族群的特色和风味，吃美食是我国的文化之一，餐饮业者应在大批游客入境前，做好扩展发展空间的准备，以打造美食天堂为追求目标。

“希望餐饮业者持续性举办厨艺比赛，国内厨师通过参赛不断自我挑战及提升厨艺，为实现美食天堂的目标全力以赴。”

他也提到华社在农历新年的捞生活动，捞生可说是我国华裔的文化象征之一，到目前为止，尽管没有历史学者或文献进一步证实捞生的发源地，惟许多老一辈的人皆认同，捞生确是源自于森州。

“希望餐饮业者能把握机会，研发更多本地美食，藉美食吸引游客，带旺观光业，帮助我国的经济成长。”

■ 林振辉：政府应与各造对话

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会永久名誉会长拿督斯里林振辉呼吁政府在修正任何法令以前，应优先与各造通过对话，掌握问题和寻求共同能接纳的方案。

他周日以政府拟于今年9月落实2022年雇用（修正）法令为例，政府如要顺利施行新举措，最好先与各造对话，掌握各造最新动态及发展，免得引发怨声载道的局面。

他说，除了落实新政策，另一足以为各行业和民众带来不良影响的政策，就是引进外劳的处理手段。

“目前外劳政策不明朗化，各行业的外劳早在疫情爆发，被大量遣送回国，随着我国开放经济，各行业进入复苏阶段，正是需要大量劳力之际，却陷入要人没人的困境。”

他认为，政府唯有优先处理困扰大众的课题，让民众恢复到安居乐业，人们才会有心关注大选。

“呼吁政府友善对待餐饮业者，勿一再挑起敏感课题，如禁酒令，不但为本地餐饮业带来负面影响，间接打击本地的观光业，甚至影响国家的收入。”

■ 黄守群：厨师挑战来自顾客要求

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群指出，厨师的最大挑战及考验，并非来自厨艺比赛，而是个人的厨房及顾客的要求。

“厨艺比赛只是厨师入厨以来的经历中，其中之一的平台，一个厨师一生中有许多的平台，个人厨房才是他们真正重要及影响悠久的平台。”

他说，厨师只有在个人的厨房才能完全展现自我，包括个人的厨艺，而顾客的要求，才是一位厨师最大的挑战，相对的，厨艺比赛却只是依照评审的要求，按步就班去完成作品而已。”

他也呼吁参赛者，应该不吝于与同行分享经验和心得，透过不同的参赛经验分享，从中学习及纠正，提升个人厨艺水平。

另一方面，大会主席陈章贵向州政府及森州国州议员的大力支持，表达万分谢意。

他说，如无意外，在没有任何突发事情阻挡，该会明年将继续举办上述国际级别的厨艺赛事，以培养更多具潜能和天份的本地厨师。

另外，他也指出，该会今年也顺利购置会所，冀国州议员可以支持该会会务及活动的发展。

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