【森州人头条】饮食集团进驻学校食堂提供价廉健康营养餐饮

2021年12月30日

记者: 锺梅珍摄影: 蔡东舜

（芙蓉30日讯）学校受疫情影响开关不定，学生分批轮流上课，对食堂业者收入造成影响，约满后不再竞标，饮食集团瞄准生意商机，进驻学校食堂，以薄利多销为学生带来温饱。

近两年受新冠肺炎疫情影响，学校开关不定，学生居家学习多于到校上实体课，一些家长也因担心而为孩子准备便当，造成食堂业者生意额大减，不少业者因此纷纷打退堂鼓。

陈伟忠（左起）与李三天地学校食堂部负责人刘伟兴及总厨黄志伟，为学校食堂的各类食材把关，务必让学生可享用健康及营养丰富的餐饮。

尤其今年很多华小食堂业者的招标租约届满，他们选择不再竞标继续经营；其中有华小已刊登学校食堂招标通告，惟，迟迟不见有学校食堂业者竞标。

在发现越来越多的食堂业者不愿竞标继续经营，早在数年前踏足饮食业的李三天地（LS Square），在聆听家长意见后，决定涉足学校食堂业，为莘莘学子提供价廉物美、健康及营养的餐饮。

目前，李三天地已标获芙蓉县内5间华小及1间华中的食堂经营权，即培华小学、启华小学、小甘密新村华小、马华小学、拉杭新村华小及振华中学。

李三集团顾问陈伟忠接受《中国报》访问时指出，大老闆在疫情期间听到很多家长抱怨现在的学校食堂提供的餐饮品质、价格贵、份量少，所以萌生用企业方式进驻学校食堂。

学校受疫情影响开关不定，学生分批轮流上课，对食堂业者收入造成影响，约满后不再竞标。（档案照）

他说，据悉，目前芙蓉县内仍有多间华小旧食堂业者，因为最近通货膨胀不敢竞标或想放弃，主要是怕应付不了原料价格高涨，如果食物售价太低，可能导致亏损，毕竟竞标是2年合约。

“在承包下学校食堂后，我们会推出小改革，如鼓励使用无现金交易、父母通过手机应用程式为孩子订餐，一步步为学校食堂转型。”

■酒店管理模式经营

以企业方式进驻学校食堂，以酒店管理模式经营学校食堂。

曾在五星级酒店任职的陈伟忠说，以酒店管理的模式经营学校食堂，提供更专业的餐饮服务。

“我们有自己的生鲜超市供应，可按量生产，也有中央厨房可管控食物品质。”

他说，他瞭解招标学校食堂肯定要在校内食堂烹煮，为此中央厨房只负责准备食材，如洗、切菜肉等，然后送往承包的学校食堂由厨师烹煮，这犹如工厂内各部门按部就班分配各自的工作，出来的产品自然也达标。

“我们的餐饮对象是学生，中央厨房有严格品质管控，确保卫生、食品安全及品质都到位。”

他提及现在的中小学生对餐饮要求高，因此提供的餐单将多样化，确保一个月内不重複多过一次，让学生有更多选择。

“除了校方规定需卖的餐点，如米饭、麵食、麵包、糕点等，我们会推出李三天地餐单，售卖道地美食、马来餐、西餐等，也会推出健康、营养价值高的创意料理，务求把餐饮多元化。”

他指出，学校食堂餐饮的售价大众化，标准的餐饮份量足以让学生温饱，尽量做到薄利多销。”

■推动无现金交易

李三天地在学校食堂推动无现金交易，鼓励父母通过手机应用程式为孩子订购餐饮。

陈伟忠说：“我们的餐单会出现在李三天地手机应用程式，父母只需进入孩子就读的学校，弹指之间即可为孩子订购餐饮。”

“我们会通过校方发出每名学生一张印有会员证号码的智能卡，学生在卡上写上名字，此卡与父母的手机应用程式绑定，可以在订餐时付款；即便没与手机应用程式绑定也可加值，学生可到食堂自购餐饮。”

他说，在父母提前为学生预订餐饮，学生在下课休息到食堂，把卡往智能读卡机一触，食堂员工可知他们预订的餐饮并捧上。

“我们也收取现金，但更鼓励使用无现金交易。”

他指出，疫情期间，政府规定学生留在课室座位上用餐，所以也正与校方商讨，如何包装成便当送到课室。

■马来主厨负责清真食物

针对一些华小有巫裔学生，陈伟忠说：“我们的餐单都没猪肉，我们也有本地马来主厨负责清真食物。”

他说，目前承包的5间华小及1间中学的巫裔学生约150人，所以需准备的清真食物不多。

“我们会尽量配合各校要求，以提供更优质服务。”

■龙思岑（培华小学校长）

学校食堂业者招标是2+1合约，在业者完成两年合约后，可选择继续经营或不再续约，校方也有权选择是否让业者继续经营。

已连续经营5年的旧有学校食堂合约是至11月30日结束，今年有2名食堂业者竞标，最终培华小学的食堂12月1日由新业者李三天地标得经营权，合约期限到2023年11月30日。

由于业者需进行装修，因此12月1日至10日期间，在新旧食堂业者交替期间，新食堂业者为学生提供免费便当。

学校食堂业者必须达到教育局及卫生局的标准，尤其在卫生、清洁最为重要，卫生局每年会突击检查学校食堂，过去培华小学食堂的卫生评分都在95分以上。

■张美蓉（芙蓉新华小学校长）

早前该校确实发生学校食堂业者不再续约，无人前来招标的窘境，庆幸随后通过董家教及家长协助下收到3份招标申请。

学校食堂目前已成功招标，业者也做好准备迎接开学日到来。

新华小学于今年5月推出校园营养餐，希望新食堂业者也可带来更多美味的营养餐点。

近两年疫情导致学校停课，学生居家线上学习，纵使现在復课也分成A、B组，学生人数减半及学生自带便当，造成旧食堂业者的生意及收入大受影响，为此决定11月30日，两年合约届满后不再续约。

由于早前无人竞标，因此12月1日至10日的上课日学校食堂无人营业，庆幸较后获得万茂新村华小董家教及食堂业者协助，外包营养餐送到该校让师生享用。

目前为止，学生仍是必须留在课室在自己的座位上用餐。