（芙蓉15日讯）在家自己烹饪，是否就一定是吃得较健康？

从去年3月开始落实的行动管制令1.0，直到现今的国家复甦计划，许多民众都居家作业及尽量避免外出，而在家烹饪就成了大家每日所做的事，然而，在家烹饪是否就一定会比在外打包来得健康？

《中国报》对此访问来自森州芙蓉的饮食治疗师兼营养师郑仲杰（Georgen，33岁），他认为在家自己烹饪，在食材的新鲜度、份量及烹煮的方式上，在家烹煮会比打包来得健康。

他说，在外打包的食物主要是以好吃来吸引顾客，饮食业者会在调味料、油的使用分量、烹煮方式方面先做考量，健康考量是其次。

他指出，若在家烹饪，大多数人会以易烹煮的方式，如炒、蒸等，以健康清淡为主，毕竟用餐后也容易清洗厨房用具，无形中与在外打包相比，在家烹煮会来得较健康。

他相信，许多人对“健康的食物”有许多迷思，认为健康的食物是少油少盐少糖又食无乏味，但他认为健康的食物不一定是如此，大家若对食材有认知，在少油少盐少糖下，也能做出好吃及健康的食物。

他说，天然香料如八角、茴香、肉桂、孜然粉、咖哩叶、香茅等，大家在烹煮时，可以多使用天然香料，并减少盐、糖的份量。

他建议，民众可以逐渐减少盐、糖的份量，以天然香料代替，慢慢便会习惯天然香料的味道，从而减少调味料的摄取。

■烘焙糕饼 注意糖及脂肪

郑仲杰指出，民众居家作业，在家的时间长，不少民众都爱上烘培，虽然烘培是很好的爱好，但若每天都进行，的确会变相摄取过多的糖及脂肪。

他认为，要进行烘培不是不能，但主要还是在食材及分量的拿捏，如麵粉可以以一半的全麦麵粉、燕麦粉代替，糖的份量可以减少一半，或以拥有天然糖分及纤维的水果，或乾果、杏仁、腰豆等替代。

他说，网络上有许多烘培的食谱，民众可以将糖的份量直接减半，如80克的糖可以减至40克，大致上口感不会有太大影响。

他指出，现今许多民众居家作业，的确会打乱生活作息，有的民众就会不停打开冰箱寻找食物来吃，而长时间面对电脑，也缺乏运动。

他说，有的民众会认为在家的空间不大，难以进行如跑步等室外运动，但民众可以在家进行伸展运动，或是跟随运动视频做运动，保持身心健康。

■勿轻信网传“保健信息”

郑仲杰认为，现代人对健康意识有所提升，尤其在新冠肺炎肆虐期间，大家都非常注重并提升自身免疫力。

他说，这的确是好现象，但同时也是个陷阱，现今科技发达，许多民众尤其长者不时都会在网络上得到一些“秘方”，说吃了某某食物会提升免疫力等，但这些资讯不一定是正确的。

他认为，关于医疗、营养的知识，若不是由相关部门或相关专业人士提供资讯，民众勿盲目信从，也勿轻易相信社交媒体流传的“保健信息”，任何相关资料，还是要经过相关部门证实，民众需理智判断。

他说，最重要还是生活作息正常，保持运动及照顾卫生，遵守标准作业程序，才能有效提高免疫系统，防范新冠肺炎。

■为节目研发健康食谱

郑仲杰除了是饮食治疗师兼营养师，他曾是驻唱歌手，近期更是担任本地健康节目“健康一家人”的主持人及男主角。

他说，由于他是本地健康节目“活力加油站”的常驻嘉宾，在机缘下认识了“健康一家人”的监制，并参与该节目。他也参与幕后工作，为该节目研发了51道健康食谱，确保给予的资讯都是正确的。

此外，郑仲杰也是一名能唱之人，他透露在中六毕业后，参加了海螺森林举办的“非常歌手选拔赛”，其中第一届就有本地著名男团东宇哲。而他在第二届的选拔赛中获得最佳男歌手，从中接触到歌唱，也开始了驻唱的经验。

他透露，自己曾为本地电视剧“渔米人家”演唱主题曲“别无所求”，主题曲也曾入围金视奖最佳电视剧主题曲。

他说，现代人对于自身的健康意识是有的，但却不是都能从正确管道中获得资讯，因此他本身有经营Youtube频道“Georgen”。

未来他希望能与不同的制作团队合作，通过简单、有趣的方式，让大家通过正确管道，获得健康营养资讯。

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