（马口4日讯）庇芙公路沿途的风景线上最引人注目的是甘榜特拉芝一带的烟鸭摊，一只只肥美的烟鸭挂在木架上，把许多路过的司机吸引过来。

当小贩升火烟鸭时，白烟冉冉升空，远处可见，司机见到白烟，就知道前面有烟肉卖。

烟鸭生意清一色是马来同胞经营，沿途触目可见，成为这段道路风景线上的一种特色。

烟鸭摊主花拉指出，其实烟鸭并非以火烟把鸭肉熏熟，而是以火烤熟，烤熟后再以火烟熏它，把鸭肉内的油渍蒸发，增加烟肉的滋味。

她在12年前开始做烟鸭的生意，初时马来客很少，直到近年经过报纸和电视台介绍后，马来客才逐渐多起来。

她说，华人也喜欢吃烟鸭，在她的客源中，华人客占有20%，印裔客也有光顾，但人数不多。

花拉说，除了烟鸭，她也卖烟鸡、烟牛肉和烟塘虱鱼，在这些烟肉当中，比较畅销的是烟鸭。

她说，平时她一天能卖出20只鸭，生意好可卖到30至40只，马来佳节来临，运气好的话，有时可卖出200只。

提及鸭只的来源，花拉说，主要是源自霹雳、马六甲和峇都基基的养鸭场。

◆ 烟鸭与熏肉味道相近 煮咖喱别有风味

花拉指出，烟肉的来源，主要是因为早期的人贫穷，用这种方法把肉类烧熟就吃，加上当时没有冰箱，肉类也以这种方法保鲜，想不到今天这种烤熟肉类的方法可以当生意来做。

至于烟鸭的味道，据吃过的华裔顾客指出，它与中国进口的熏肉相似，烟味很重，适合嗜烟肉味的食客口味。

他说，烟鸭买回来必须煮熟才能进食，不爱烟味者，可用来煮咖哩，烟鸭增添辣味，别有一番风味。

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