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烟鸭

庇芙公路

甘榜特拉芝

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烟鸭摊林立 成芙庇路特色

(马口4日讯)沿途的风景线上最引人注目的是一带的摊,一只只肥美的挂在木架上,把许多路过的司机吸引过来。

当小贩升火时,白烟冉冉升空,远处可见,司机见到白烟,就知道前面有烟肉卖。

生意清一色是马来同胞经营,沿途触目可见,成为这段道路风景线上的一种特色。

庇芙公路甘榜特拉芝沿路一带可见到路旁的摊子,挂卖烟鸭,马来佳节时刻吸引人潮如鲗。
庇芙公路甘榜特拉芝沿路一带可见到路旁的摊子,挂卖烟鸭,马来佳节时刻吸引人潮如鲗。

摊主花拉指出,其实并非以火烟把鸭肉熏熟,而是以火烤熟,烤熟后再以火烟熏它,把鸭肉内的油渍蒸发,增加烟肉的滋味。

她在12年前开始做的生意,初时马来客很少,直到近年经过报纸和电视台介绍后,马来客才逐渐多起来。


她说,华人也喜欢吃,在她的客源中,华人客占有20%,印裔客也有光顾,但人数不多。

挂在架上的烟鸭令人垂涎欲滴。
挂在架上的烟鸭令人垂涎欲滴。

花拉说,除了,她也卖烟鸡、烟牛肉和烟塘虱鱼,在这些烟肉当中,比较畅销的是

她说,平时她一天能卖出20只鸭,生意好可卖到30至40只,马来佳节来临,运气好的话,有时可卖出200只。

提及鸭只的来源,花拉说,主要是源自霹雳、马六甲和峇都基基的养鸭场。

烟塘虱鱼你吃过吗?
烟塘虱鱼你吃过吗?

与熏肉味道相近 煮咖喱别有风味

花拉指出,烟肉的来源,主要是因为早期的人贫穷,用这种方法把肉类烧熟就吃,加上当时没有冰箱,肉类也以这种方法保鲜,想不到今天这种烤熟肉类的方法可以当生意来做。

至于的味道,据吃过的华裔顾客指出,它与中国进口的熏肉相似,烟味很重,适合嗜烟肉味的食客口味。

他说,买回来必须煮熟才能进食,不爱烟味者,可用来煮咖哩,增添辣味,别有一番风味。

花拉说,平时可卖20只烟鸭。
花拉说,平时可卖20只烟鸭。

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