（芦骨4日讯）1208“小feel文创市集7@武吉不兰律”，不仅深度挖掘武吉不兰律文化特色与在地美食，更安排团队制作影片，让人们通过视觉满足味蕾！

藉着这场丰盛的文化活动，使到当地传统手工美食再次吸引民众的关注，大会宣传“UNI有你”制作团队，更特别录制当地的美食视频，让大家感受当地美食的特色一面。

《中国报》配合此次活动，也通过文字报导，为读者一一推介当地多道美食，当中包括双溪立百叶亚花住家福州红酒及红酒糟、武吉不兰律瑞珍饼家、武吉不兰律刘兰芝的住家福州太平蛋及以及丹A的福州满州糕。

◆福州红酒及红酒糟

双溪立百的福州红酒及红酒糟是由叶亚花（72岁）制作，她指出，她本身是福建南安人，但因为从小住在武吉不兰律，接触的大部分是福州人，也嫁给福州人胡真芳，并从朋友处获得福州红酒的制作方法，而且第一次酿制便成功。

她说，福州红酒和红酒糟是福州人传统饮食，是福州人烹煮家常便饭的主菜之一，可以用来烹煮海鲜、肉类，其中红酒面线、红酒鸡是最普遍的美食，另外也有部分蔬菜类可以一起烹煮。

她说，在制作前，她必须煮一大锅糯米饭，隔天就把300克的红曲和酒饼粉用手拌搅，搅拌均匀后，就把这些原料装入一个布袋并封好，过后放入一个酒瓮，7天后把布袋在酒瓮中倒反，达到均匀发酵，总75天后就会酿出红酒。

她说，酒袋和酒瓮在装了原料后必须密封，同时需存放在阴凉干爽的地方，更严禁封口遭到破坏，因为一旦封口破裂，原料就会生出蛆虫，红酒会变酸。

“取得红酒后，再把红酒糟的余酒榨出，就可以得到红酒糟了。”

叶亚花说，这些福州红酒大部分都是酿给家人，以前有售卖，但现在年事已高，没有卖了，只给亲朋戚友。

叶亚花指出，酿制福州红酒也有禁忌，用来盛酒的玻璃瓶必须彻底干透，不能有水气。

她说，听老一辈人说，在酿制福州红酒时，酒瓮忌见家中办丧事者、来月事者和坐月子者，这会让红酒变酸和变涩，同时也需把酒瓶彻底晒干。

“我一直严守这些禁忌，因此没有遇过红酒变质的问题。”

她说，现在她的儿女都因为工作忙碌，没有时间学制作福州红酒。

她说，有些人不喜红色，因此可以在酿制时不加入红曲，酿出来的酒就是白色，但是大部分人都喜欢红色，有吉祥的寓意。

（视频取自 – 有你 UNI）

◆太平蛋

福州太平蛋将于12月8日在武吉不兰律益侨华小的“小feel文创市集”中亮相，老饕将有缘品尝这道寓意平安、健康、如意的菜肴。

来自武吉不兰律的刘兰芝指出，其母亲陈爱花（77岁）是从奶奶处传承这道菜式，过后也教会了她。

她说，太平蛋的配料有10种，包括鸡蛋、竹笋、白菜丝、木耳、香菇丝、冬粉、金针、肉碎、罗卜丝和葱花。

“烹煮太平蛋首个步骤就是把鸡蛋煮熟，剥壳，过后下锅煎炸，捞出鸡蛋后，就着手配料的烹煮。”

她说，首先需把肉碎炒一炒，过后逐步加入其他配料，再加上水和调味料就可以了。

刘兰芝说，除了太平蛋之外，她也和叶亚花会酿制福州红酒，同时用红酒焖煮辣椒姜鸭，另一道是鱼漂酸辣，这也是福州人的传统菜肴。

她说，在1208的前一晚，她必须先把这些村料准备好，第二天一早烹煮，才端到益侨华小的会场。

陈爱花指出，这道菜只会在每年大年初一才烹煮，武吉不兰律福州人认为吃了就会平平安安、健康、如意，她希望孙女也可以学会这些福州人的传统。

（视频取自 – 有你 UNI）

◆瑞珍饼家

武吉不兰律瑞珍饼家的潮州饼、咸、甜豆沙饼、麦芽饼和木头饼，远近驰名，五代历久不衰。

和丈夫林荣华（75岁）一同经营饼家的的余珠蕊（71岁）披露，该饼家的饼类都是祖传，其家翁是从其岳父（林荣华的外祖父）处学得，经过不断的改进，最后由其儿子林健雄接手后，才有今日的成绩。

她说，平常星期一、星期三和星期六都有制作咸、甜豆沙饼和麦芽饼，而在大日子来临前如中秋节前的两个月就会每天制作，还穿插制作木头饼和牛油饼。

“木头饼只是在一些华人佳节来临前有卖，不是时常有。”

她说，由于制作这些饼的手工繁杂，人手不够，在大日子前顾客必须预订，否则没有货。

她披露，目前除了她和丈夫，儿子林健雄、大女儿林佩菁和外孙女吴敏虹都有参与制作，幼女林佩珍有时间时也会前来帮忙。

她说，该饼家虽然没有参与小feel文创市集，但感谢筹办方为武吉不兰律大力推广。

（视频取自 – 有你 UNI）

◆满洲糕

住在丹C新村的的张德风承继了父亲制作满洲糕的技艺，此糕点将在来临的小feel文创市集中呈献！

今年60岁的张德风披露，他是家族中唯一掌握制作满洲糕的技艺，以免糕点失传，其他人因制作过程辛苦，多不愿学习。

他说，父亲自中国屏南远渡重洋南来到马来西亚，并以养猪为生，这道在家乡学会的满洲糕，之前只在婚宴酒席提供，深受欢迎。

“这原本是一道满洲皇室的膳食小点心，后来流入中国古田，成为送礼佳品和酒宴上不可或却的糕点，其制作工序费时且繁复。

张德风指出，他用来制作满洲糕的木质板模，底部的小洞是用以排除油渍，可拆除的四角设计则是为了容易取出满洲糕，此特色糕点已近乎失传。

其实满洲糕又称猪油糕，是一种将猪板油、花生、糖和面粉混合搅拌后，再加上芝麻制成的福州小吃。

此糕点讲究食材的品质和师傅的手艺，需花两天时间方能完成，材料包括猪油、面粉、糖、花生、芝麻，以及鸡蛋，慢慢搅和了放进自制木质模型后蒸熟。

首先是从肥肉上刮下白花花的肥油，切细成粒起翻炒，加入调味料，搅拌均匀，倒入面粉，揉搓成糊，再加入细砂糖以保持绵密口感。

食材中最费功夫的要属花生，必须先筛选合适的大小，翻炒花生时需确保受热均匀，之后再选出一致的熟度和颜色的花生压碎，这些过程需要极大耐心方可完成。

蒸的时间长短也会因份量而异，同时也影响油度，将时间稍微拉长可排出更多油，但太长又会导致糕身干瘪，热腾腾的满州糕起锅后需放凉定型后方可切成约一寸大小，因为冷却后不沾刀。

（视频取自 – 有你 UNI）

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