（芦骨5日讯）为遏止新冠肺炎（2019冠状病毒疾病）疫情而实施的行动管制令，令各行各业饱受重创，餐饮业业者更是无法“幸免于难”，极力求变来苦苦支撑。

餐饮业者受访时异口同声的指出，在疫情持续的情况下，虽然政府已经有条件的开放堂食，但业者都必须严格遵守标准作业方式，即在店外需为顾客提供搓手液、体温测量、记录顾客姓名和保持社交距离，在这种情况下，要餐馆恢复以往的堂食场面是根本是不可能的事。

他们指出，从318至今的行动管制令下，有的只提供外卖服务，有的选择暂停营业，有的现在恢复堂食，但生意量比起从前下跌逾80%，因此所有餐饮业者都在求变，不变则亡。

“我们现在可做的是只求生存，让生意可以做下去，一直撑到疫情结束或是缓和，我们现在只能与病毒共存。”

寻策经营不裁员

直落甘望丽雅餐馆经理安妮受询时指出，政府在疫情爆发时，就当机立断的落实行动管制令是明智之举，但这种情况却让她倍感压力和前途面对严峻挑战。

她说，要如何让餐馆继续得以操作及不结业是当务之急，因此，她就向各方办入货源，转当售货员和外送员，员工则继续在店内各司其职。

她说，现在丽雅餐馆除了继续提供有条件性堂食，也继续提供美食外卖、网售各类水果、蔬菜、推出套餐，甚至现在也重新开始网售波德申的旅游配套。

“为了让餐馆可以不裁员情况继续做下去，确实是一件不简单的工作和任务，因此现在只要不犯法，我什么都卖。”

器具搬回家营业

来自直落甘望广场的煎炸小贩苏珊受询时说，直至目前为止，由于海滩仍属于禁地，这个位于海边的广场，所有商家包括餐馆和小食店都依然不能营业，令她叫苦连天。

她说，现在她只好把广场小食店内的器具搬回家，继续她的煎炸小食生意。

她说，再不开始做生意的话，真的连饭都开不成了，因此现在在家中操作，除了现场售卖之外，也做外卖。

另一方面，来自海滨路4英里50仙拉茶餐馆的女东主祖斯在受询时说，在行动管制令后，本周才开始复工，提供堂食之外也提供打包。

她说，现在只能见步行步，有开档就有收入，没开档就没收入了。

小食店进军外卖

芦骨旺发小食店杜主陈绍发（55岁）受访时说，在行动管制刚开始的两个星期中，他一直都闲赋在店，不知如何是好，最后决定从外卖开始。

他说，小食店向来和妻子张月银、女儿陈美诗及陈秀萍和小儿子陈伟文一同经营，在疫情没有爆发前，店内还有另外13名员工，疫情爆发后，就只好自己一家5口操作。

他说，在刚开始提供外卖服务时，小食店是推出各种套餐，生意惨跌逾80%，但因为要让小食店继续，唯有硬着头皮“顶硬上”。

他说，开始外卖时，因为不能离开自己10公里的范围，因此所提供的套餐都是在芦骨、波德申和丹C地区一带，不能走远。

他说，因为店铺每个月都是一笔固定开销，不转变做法是不行的。

“在还没有开放堂食前，只好委屈工人暂时停工，现在小食店已没有提供外卖，但提供堂食，因此召唤3名员工回来帮忙，希望慢慢所有员工都能回来。”

陈绍发披露，现在提供堂食后，一切严格遵守标准作业程序，但是暂时每一桌只限4人用餐。

他说，现在除了美食和传统菜式之外，现在他也推出烧鱼服务，为顾客提供另一个选择。

陈绍发说，疫情的爆发是一件无可奈何的事，全世界的人和事都倍受影响，只能步步求变，和病毒共存。

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